Referência em panificação artesanal no centro de Curitiba, a Local Pães e Cafés acaba de lançar novidades que reforçam sua proposta de gastronomia orgânica, regional e sustentável. No balcão, os destaques da vez são os assadinhos, que variam semanalmente conforme a sazonalidade dos ingredientes, e o sonho de final de semana, feito com massa de brioche e recheio artesanal de creme diplomata com chocolate 65%.

Sonho artesanal de creme diplomata com chocolate 65%. Crédito – Thamy Poli.

“Os assadinhos são a nossa forma de manter o cardápio sempre vivo, com sabores que acompanham o ritmo das estações. A gente observa o que está mais bonito e disponível na época e transforma isso em receitas práticas, gostosas e acessíveis, pensadas para quem quer levar algo especial pra casa. É um jeito de criar novidade constante sem abrir mão da qualidade e da simplicidade”, explica Mateus Campos, sócio e padeiro da Local.´

Assadinho sazonal. Crédito – Thamy Poli.

Entre os assadinhos disponíveis atualmente estão três sabores: Ricota fresca, tomate e azeitonas pretas; Queijo colonial e gergelim; e Castanha cremosa, abobrinha e manjericão de espinafre cremoso com um toque de noz-moscada. Já o sonho artesanal é uma aposta de fim de semana: sai do forno em fornadas limitadas, sempre aos sábados e domingos. A massa de brioche fermentada lentamente é recheada com creme diplomata feito na casa e finalizada com chocolate 65%, em uma combinação clássica, mas nada óbvia.

A padaria funciona com atendimento no balcão e ambiente acolhedor no centro da cidade, com cafés especiais e um cardápio que valoriza fermentação natural, insumos de pequenos produtores e receitas de verdade.

A Local Pães e Cafés funciona na Alameda Prudente de Moraes (nº 1100), no Centro de Curitiba. A casa abre de quarta a sábado, das 09h às 18h, e aos domingos, das 9h às 16h. Para mais informações, acesse o perfil oficial da Local no Instagram (@local.paesecafes).